Buchweizen Pfannkuchen Auf Südtirolerisch: Schwarzplentene Omletten Gefüllt mit Lauch, Champignons und Speck. Ein köstliches Gericht, das einfach immer passt. Die Omeletten schmecken durch den Buchweizen herrlich nussig, und die herzhafte Füllung ergänzt das ganze perfekt. Das müsst ihr unbedingt ausprobieren! Zutaten: • 600 g Buchweizenmehl (fein) • 4 Eier • 400 ml Wasser • 400 ml Milch • 4 Prisen Salz Für die Füllung: • 400 g Champignons • 200 g Bauchspeck • 2 Stangen Lauch • Salz & Pfeffer Zu

Kunterbunter-Buchweizen-Salat. Dieser Salat ist perfekt geeignet zum mitnehmen, als einfaches Mittag- / Abendessen oder wenn ihr einfach mal nicht aufwendig kochen möchtet. Die enthaltenen Gemüsesorten könnt ihr beliebig variieren oder austauschen. Zutaten für 4 Personen: Für den Salat: 250g Buchweizen 300g Kürbis, gewürfelt und kurz in Olivenöl angebraten 0,5 Salatgurke, gewürfelt 2 Karotten, kleingeschnitten, bissfest gegart 250g Cherrytomaten 1 Esslöffel gehackte, frische Petersilie 1 kleine